サンマルクカフェ×レコールバンタン
2026/06
人気商品の製造を通じて、“焼きたて・手づくり”のこだわりを学ぶ
レコールバンタンでは企業への就職サポートが充実しています。 この度、株式会社サンマルクカフェの企業担当者様をお招きし、特別授業を実施しました。 経営理念と求める人物像についてのお話や、就職後のキャリア設計、柔軟性のある働き方を紹介いただくと共に、人気メニュー「チョコクロ」の製造とオリジナルドリンクの試作を行いました。 当日の様子をレポートします。
看板商品「チョコクロ」に込められた情熱。 実践を通して、食のプロフェッショナルとしての意識を磨く
"つくる"のその先へ
飲食業界を目指す学生にとって、調理技術を身につけることはもちろん、実際の企業がどのような想いを持って商品やサービスを提供しているのかを知り、業界で働くことを具体的にイメージすることも重要です。 学校での学びだけでは知ることが難しい、企業ならではの考え方や仕事への姿勢、求められる人物像などに直接触れることで、生徒は「料理をつくる」という技術だけでなく、その先にある「誰に、どのような価値を届けるのか」という視点を養うことができます。
企業との実践を通して、未来のキャリアを考える
また、実際の人気メニューをつくる経験を通して、企業が大切にしているこだわりを体感することは、普段の実習とは異なる学びにつながります。さらに、企業で働く方のキャリアや仕事への想いを知ることで、自分自身の将来を考えるきっかけにもなります。 レコールバンタンでは、企業のリアルな声と実践的な体験を通して、学生が飲食業界への理解を深めるとともに、将来どのように業界で活躍したいのかを考える機会を創出することが大事だと考えています。
連携企業紹介
株式会社サンマルクカフェ
サンマルクカフェは、1番人気商品“チョコクロ”をはじめ、長年の人気商品“やみつきドッグ”や“じゃがバタデニッシュ”など全てのパン、サンドイッチを店内で手作りしているNo.1ベーカリーカフェです。 独自開発の「遠赤外線」効果を発するオーブンを使用し、毎日お客様へ焼きたてパンをお届けしております。 サンマルクカフェは「最高のひととき」を創造し続けます。
企業のリアルに触れ、飲食業界への理解を深める
前半の講義では、経営理念や求める人物像をはじめ、「焼きたて・挽きたて・手づくり」へのこだわり、実際の仕事内容やキャリアプランについてお話しいただきました。 サンマルクカフェが創業以来大切にしてきた価値観や、お客様へ商品・サービスを届けるうえで欠かせない考え方を学ぶことで、学生たちは飲食業界の仕事をより具体的に理解する機会となりました。 また、日々の店舗運営の中でどのような人材が求められているのか、どのような経験を積みながらキャリアを築いていくのかといった、現場ならではのリアルな話に触れることで、将来の働く姿をイメージするきっかけにも繋がります。
特に、「焼きたて・挽きたて・手づくり」というサンマルクカフェのこだわりは、単なる商品づくりの特徴ではなく、お客様により良い価値を届けるための姿勢そのものです。 こうした企業理念や仕事への想いを直接学ぶことは、技術習得だけでは得られない学びとなり、生徒が「なぜその商品をつくるのか」「どのような想いでお客様に提供するのか」といった視点を養うことにもつながります。 レコールバンタンでは、企業が大切にしている価値観や、現場で求められる人物像を直接学ぶ機会を通して、学生が飲食業界への理解を深めるとともに、自身の将来のキャリアを具体的に描く機会を創出しています。
特別講師
営業本部 人事総務部 リーダー
暮部真美
私たちは、温かみのあるサービスを創造しています。『For You』もポイントで、お客様だけでなく、一緒に働く従業員や関わる会社の皆さんにも幸せになってほしい、という思いを込めています。 スローガンは「仲間と未来を創る」、求める人物像は、ホスピタリティ・誠実・チャレンジ精神を兼ね備えた人。 仲間を大切にして、認め合って、できるようになったことはちゃんと褒め合える環境です。 お客様や、一緒に働く仲間を大切にできる方を歓迎します。
人気メニューをつくりながら学ぶ、サンマルクカフェのこだわり
講義後は看板メニューである「チョコクロ」とオリジナルドリンクを生徒自ら制作しました。 ドリンクは「黒糖わらびもちロイヤルミルクティー」「ゆずレモンソーダ」「アイスベルギーチョコココア」の中から1種類を選んで直接企業担当者様から直接指導。 ドリンクに使用している黒蜜もロイヤルミルクティーやゆずレモンソーダのゆずジャムなど、どれもサンマルクカフェでしか飲めない味を実際に再現することができました。
暮部さん「チョコクロは2号店・渋谷井の頭通り店で誕生しました。サンマルクカフェを代表するいちばんの人気商品で長く愛されています。 チョコクロの食感は、サクサク・もちもち。20層のクロワッサン生地からなります。中のチョコレートも『焼いても流れにくい』設計です。店舗では、『遠赤外線』を放つ独自開発のオーブンで焼いています」
