ハイアット セントリック 銀座 東京 × レコールバンタン
2026/07
「ハイアット セントリック 銀座 東京」連携による 特別授業＆調理実習
将来のホテル就職を目指す学生たちにとって、現場の知見は欠かせません。この度、レコールバンタンは「ハイアット セントリック 銀座 東京」と連携し、特別授業と調理実習を実施いたしました。人事担当者による講義でホテルの理念を学び、総料理長や料理長からはプロの調理技術を直接指導いただきました。華やかなホテルの裏側にあるプロの厳しさとやりがいを肌で感じた、学生たちの学びの様子をレポートいたします。
成長し続けるホテル業界の最前線で、 即戦力となるためのリアルな経験を積む
時代の変化があっても「なくなることがない」安心
ホテルは旅行だけでなく、出張や結婚式など、さまざまなシーンで利用されるため、多くの人に必要とされ続ける、安定した業界です。 また、日本を訪れる海外からのお客様も年々増えており、これからも成長が期待されています。 また、働き方を柔軟にする動きも強く、社会保険や各種手当などの福利厚生も充実しています。 研修制度も整っているため、基礎から学びながら成長し、自分の目標に合わせてキャリアアップを目指すことができます。
「憧れ」だけでは、プロへの扉は開かない。
しかしながら、有名ホテルや外資系高級ホテルの求人は、誰にでも平等に開かれているわけではありません。語学力や専門的なスキルだけでなく、お客さまに安心感を与えられるコミュニケーション力や人柄も重視されます。 ホテル業界で人気の高い企業に就職するためには、学校で学ぶだけでなく、実際の現場で役立つ経験やスキルを身につけ、入社後すぐに活躍できることを求められます。 そのため、学生のうちに実際のホテルで学んだ経験があることは、就職活動で大きな強みになります。 このような背景から、”ホテルと連携し、実際にホテルでプロから学べる特別プログラム”をご用意しました。
連携ホテル紹介：
ハイアット セントリック 銀座 東京
「ハイアット セントリック 銀座 東京」は、銀座の街を縦横無尽に楽しむことができる東京・銀座の代表的な通りのひとつ・並木通りに位置します。 3FフロアのオールデイダイニングNAMIKI667は、斬新なインテリアと新しいメニューで、銀座の新たな食事体験をご提供します。 また、バーエリアでは、常に変化する銀座の街を様々なカクテルとこだわりのバーメニューで彩ります。 新旧の文化が交差する「銀座」の新しい旅の拠点として、旅に関する優れたアンテナを持ち、常に旅先での新しい発見を追い求め、それを仲間とシェアすることに喜びを感じる“アクティブトラベラー”の限りない探検をサポートします。
特別授業の実施
ホテルの人事担当者様より、ホテルの歴史や理念、ブランド展開、そしてホテルで働くキャリアについてお話しいただきました。 レコールバンタンでは、ホテルの魅力や仕事のやりがい、お客さまをおもてなしするために大切な考え方を企業担当者様から直接学ぶ機会を提供しています。
特別講師
東京 日本＆ミクロネシア地区統括人事部長
田中まゆみ
セントリックは、入った瞬間からワクワクするような空間を目指しています。この遊び心は、お料理にも表れています。
ブランドによって、サービスの仕方も、いらっしゃるお客さまも異なります。入った瞬間の雰囲気や香りも、ホテルごとに違うのです。
だからこそ皆さんには、ぜひ実際に足を運び、ホテルの雰囲気を感じ、お料理も味わってみてほしいと思います。
ホテルでの実践講義の実施
実際にホテルへ行き、プロが働く現場で直接技術を学びました。 ホテルならではの空間や設備に触れながら、現場で役立つ技術やサービスへの理解を深めます。 調理実習では、国産牛テンダーロイン（ヒレ肉）を生徒自らカットし、「ペッパーステーキ ヴァン・ルージュソース＆アリゴポテト」を調理し試食しました。
特別講師
総料理長 石田 崇郎
今回の実習では、ホテルの現場で実際に提供している料理を通して、食材の扱い方や調理技術だけでなく、料理に対する姿勢や考え方もお伝えしました。 ホテルの料理人には、技術はもちろん、チームワークやお客さまに喜んでいただきたいという想いも求められます。
生徒の皆さんには、失敗を恐れず多くの経験を積み、自分の可能性を広げていってほしいと思います。 今回の学びが将来の目標をより具体的に描くきっかけとなり、ホテル業界を目指す皆さんの成長につながることを期待しています。
特別講師
料理長 有働 孝司
料理講習を通じて、現場で培った経験や料理の楽しさを生徒の皆さんに伝え、将来の目標や学びへの意欲につながる機会づくりに取り組みました。
今回の講習を通じてさまざまなことに興味を持ち、自分らしい感性を大切にしながら、料理を通してたくさんの人を笑顔にできる料理人を目指して欲しいです。
ホテル内見学
実習後はホテル内の見学。 普段見ることの出来ないホテルの裏側を知るきっかけにも繋がります。 また、実際にホテルへ訪問し現場を体験することで、入社後のミスマッチを防ぎ、自分に最も合った環境を確信して選択することができます。
活躍する卒業生 濱田 麻実
元々ホテルで働きたくて、縁あって『ハイアット セントリック 銀座 東京』に就職し、今はアフタヌーンティーや『NAMIKI667』のデザートを担当しています。 在学中から現場に入って勉強できる機会は中々無いので、現場に入って勉強できるメンバーが羨ましいです。 この経験は、就職してからもきっと役に立つと思います。
