技術だけではなく、味覚や視覚、空間演出力を短期で実習するオリジナルメソッドを学び、企業との実店舗での実践プログラム、パリを中心とした本番の現場研修が出来る海外プログラム、そして就職希望者100%を実現する就職プログラムで、「食」の最先端を実践的に学び、今までにない感動を「食」でつくりだす事のできるフードクリエイターを育成します。
国内外で活躍するパティシエを目指せる学科。「食材からつくるお菓子づくり」を身に着けます。
- 鎧塚シェフのお菓子作り、食材づくり、本場パリでの現場経験など
基礎基本のスキルを持ち、モノづくりだけではなく、「視覚」「味覚」そして「空間や演出」までトータルに提案できる実践型人材を目指します。
- 計量テクニック、製菓の基本動作、生地の膨らむ原理、フレンチメレンゲの立ち上げ・合わせ方、スイールトレンド・プランニングなど
カフェで提供するアイテムの調理技術から、ドリンクの幅広い知識、現在のシェフやフードコーディネーターに求められる技術・知識を学びます。
- ドリンク機器の種類と使い方、エスプレッソ抽出、カプチーノの基本技術、パスタソースの基本工程、メニュープランニング、ドリンクの基本とバリエーションなど
- パティシエ
- レストランパティシエ
- ヴァンドゥース
- スイーツプランナー
- ブランジェ
- パティシエ
- レストランパティシエ
- ヴァンドゥース
- スイーツプランナー
- ブランジェ
- カフェオーナー
- カフェ&レストランスタッフ
- カフェ&レストランプロデューサー
- ショッププランナー
- バリスタ
- レストランシェフ
- レストランプロデューサー
- フードコーディネーター
- フードスタイリスト
- メニュープランナー
- (株)DEAN&DELUCAジャパン
- (株)ICBIY Japan
- (株)ア・グッドダイナ一
- (株)アークヒルズクラブ
- (株)アーティミス テルテミス・ペティアント
- (株)アートフードインターナショナル
- (株)アイ・エヌ・ビーコーポレーション
- (株)アオキインターナショナル アニヴェルセル表参道
- (株)アスプルンド
- (株)アトリエ•ヴァンテアン
- (株)アトリエリーブ
- (株)ア二バーサリー
- (株)アマタケ
- (株)アルピーノ
- (株)アルファポイント ハイパーカフェ
- (株)アンアン
- (株)アンデルセン
- (株)アンピック メゾングラスアンジュ
- (株)アンリ・シャルパンティエ
- (株)イクスピアリ
- (株)イッツ・ピーターパン
- (株)イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
- (株)ウエストン
- (株)ウエディングス
- (株)エーディーエモーション
- (株)エーデルワイス アンテノール
- (株)エス・ジェイ・フーズ
- (株)オヴァール リエゾン
- (株)オージーフーズ
- (株)オーズネットワーク ジュースバーリトルビー
- (株)おたべ
- (株)オッジ
- (株)カーディナル
- (株)ガーデルパッツォ モリコーネ
- (株)カフェ
- (株)カフェウィンザ
- (株)かめいあんじゅ
- (株)キハチアンドエス
- (株)キャスロン
- (株)クイ一ンアリス
- (株)クープ
- (株)クラウン製菓 ショコラトル
- (株)グラナダ
- (株)クリエイト・レストランツ
- (株)クリヨン・ハウスティアルファカーメル
- (株)クルヴェルキャン
- (株)グローバルダイニング
- (株)ケーニヒスクローネ
- (株)コクテール堂
- (株)コクド
- (株)ココスジャパン
- (株)コダマ
- (株)コムサ
- (株)ゴローズ・プロダクツ
- (株)コンフェックス
- (株)ザ・ウィンザー・ホテルズインターナショナル
- (株)ザ・フォレスト
- (株)ササビー アフタヌーンティーベイカー&ダイナ一
- (株)サンジェルマン
- (株)サンメリー
- (株)ジーゲスクランツ
- (株)シェ・ケン
- (株)シェ・コパン
- (株)シェ・シーマ
- (株)ジェイアール東海ホテル
- (株)シェフォーレ
- (株)シェ松尾
- (株)ジミーフード
- (株)ジャパンチキンフードサービス
- (株)ジュン
- (株)ショコラティエ・エリカ
- (株)シンコーエンターテイメント
- (株)スエヒロ
- (株)スゴウ
- (株)スティルフーズ
- (株)ストリクトリー・シアトル
- (株)スマイルズ Soupstocktokyo
- (株)セキグチ ベーカリー富夢富夢
- イタリアンレストラントムトム
- (株)ゼットン
- (株)セルリアンタワー東急ホテル
- (株)セントクリストファーガーデン
- (株)セントポーリア
- (株)ソーコー
- (株)ソシエテミクニ
- (株)ソニープラザ
- (株)ダイエー
- (株)ダイニングアートシステムズ
- (株)たいめいけん
- (株)ダイヤモンドダイニング
- (株)タカキベーカリー
- (株)タカノフルーツパーラ一
- (株)タケモトフーズ
- (株)タナベレストラン ヌキテパ
- (株)ダノイ
- (株)チーズケーキファクトリー
- (株)ティ アンド カンパニ一
- (株)ディアスープ
- (株)デイジイ
- (株)デイトナインターナショナル
- (株)デザート・カンパニ一
- (株)デザートランド
- (株)ドゥースフランス
- (株)トゥーランドット
- (株)ドゥリエールコーポレーション
- (株)ドールマルミ
- (株)トライアローズ
- (株)ドリームコーポレーション BAGEL&BAGEL
- (株)トリコロール
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- (株)ニューベーシックフーズ
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- (株)ハートップ フィールテリア
- (株)ハックルベリー
- (株)パティスリーアリス
- (株)パパ・ダニエル
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- (株)パンデロール
- (株)パンドラ
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- (株)ヒサモト
- (株)ひらまつ
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- (株)みづほ野
- (株)ミナクルカンパニ一
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- (株)モンサンクレール
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- (株)モンブラン
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- (株)ラ・コロンバ
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- (株)レイチェル
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- (株)ワイズテーブルコーポレーション
- (株)伊勢丹プチモンド
- (株)菓匠三全
- (株)紀ノ国屋フードセンター
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